别再干嚼了，腰果这3种炒法，香到邻居都来敲门

4. 滑炒虾仁：锅中放适量食用油，烧至五成热（油面微波动），放入腌制好的虾仁，用筷子快速划散，中火翻炒1分钟，至虾仁变红卷曲、八成熟，立即盛出备用（避免久炒发柴）。

5. 混合炒制：锅中留少许底油，放入蒜末、姜末，小火翻炒10秒炒出香味；放入焯好水的配菜，大火快速翻炒30秒，至配菜受热均匀。加生抽、蚝油、白糖少许，翻炒均匀；倒入炒好的虾仁，大火快速翻炒30秒，让虾仁裹满酱汁。

6. 点睛之笔：放入炒香的腰果，轻轻翻拌10秒（别用力翻炒，避免腰果碎裂）；撒上葱花，立即关火装盘。

小贴士：腰果一定要最后放！如果放太早，遇到热气会变软，失去香脆的口感。

二、 下饭神器：腰果西芹炒鸡丁

鸡胸肉低脂高蛋白，搭配香脆的腰果，特别适合健身减脂或者想吃得清淡一点的朋友。

食材清单：

* 西芹

* 腰果

* 鸡脯肉

* 盐、生粉、白胡椒粉、鸡精

做法步骤：

1. 处理食材：西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉，一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作。将去筋的西芹切成菱形小片。

2. 处理鸡肉：鸡脯肉切小丁，加盐、生粉和水拌匀。

3. 炒香腰果：锅内倒油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用。

4. 滑炒鸡丁：油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用。

5. 炒西芹：最后下入西芹大火翻炒，加入盐炒至颜色变深，西芹出水。

6. 混合出锅：此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可。起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可。

小贴士：为了保持腰果酥脆的口感，不要过早和菜品混合，也不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒，这样蔬菜里的水分会将腰果泡软，影响其酥脆的口感，所以最后撒在盘子上面即可，装盘后也要尽快吃完，不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。

三、 懒人福音：腰果炒玉米粒

如果家里没有肉了，或者想做个全素宴，这道炒饭绝对是首选。色彩丰富，营养均衡，专治没胃口。

食材清单：

* 玉米粒

* 腰果

* 黄瓜、胡萝卜

* 盐、油

做法步骤：

1. 处理食材：玉米粒剥好，黄瓜和胡萝卜清洗干净后切成小丁。

2. 蒸熟玉米：将玉米粒和豌豆粒洗干净搅拌均匀，然后倒入盘子里放到蒸锅上蒸20分钟。

3. 炒制腰果：锅里倒入油预热，然后倒入腰果炒五六分钟，期间倒入少许盐翻炒。

4. 混合炒制：然后倒入玉米豌豆粒翻炒，再倒入少许水继续翻炒五六分钟，再倒入少许盐炒五分钟即可。

小贴士：炒腰果时最好不要倒入水。不然腰果脆脆的口感会变软。炒腰果时已经放了盐了，所以炒玉米粒不用放这么多盐了。豌豆粒不是很容易炒熟的，所以可以乘着煲饭的时候将玉米豌豆粒放入锅里蒸了20分钟，煮的时候就不用炒太久。

1. 腰果处理：买来的生腰果，建议先用小火干炒或者烤箱150度烤10分钟，这样会更香更脆。如果是熟腰果，直接放就行。

2. 防潮秘诀：做好的腰果炒菜如果一顿吃不完，腰果会吸收水汽变软。建议吃之前再撒一次腰果，口感会更好。

看完是不是已经流口水了？赶紧去翻翻家里的零食柜，把那些“闲置”的腰果利用起来吧！简单几步，就能让普通的炒菜变得高级又美味。返回搜狐，查看更多